Produtos originalmente de carne animal passando a ser elaborados com plantas ou o aumento crescente do universo fitness. A demanda por uma alimentação mais sustentável é um dos sintomas da busca por um estilo de vida mais saudável. Um contexto que apresenta reflexos no mercado e onde Pernambuco ocupa posição de destaque no país. O estado possui, atualmente, 110 feiras orgânicas cadastradas, segundo levantamento da Secretaria de Desenvolvimento Agrário (SDA). Um número que cresceu 24%, saindo de um total de 83 feiras, no início do cadastramento no Programa Circuito Pernambuco Orgânico, em 2019. Atualmente, o estado possui a maior rede de espaços orgânicos do Norte e Nordeste e a segunda maior do país. De acordo com dados do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), a quantidade de produtores orgânicos cadastrados também cresceu, saltando de 849 para 1.044, ao longo de 2019.